mercredi 8 février 2006

Ma triple-épices pour tajines

L'utilisation des épices dans la cuisine marocaine est sans conteste la point de base de cette gastronomie.Il suffit pour preuve de se pencher sur la composition du fameux "ras-el-hanout",mélange comprenant une vingtaine d'épices:gingembre,piment,poivre,curcuma,bouton de rose,girofle,cardamone ,cannelle,nigelle,...Ce mélange est le plus comlplet et le plus utilisé lorsque l'on cuisine "marocain" Néanmoins en se penchant sur les habitudes d'assaisonement dans les différentes familles ou région du Maroc,on... [Lire la suite]
Posté par Moony_ à 13:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]