20 février 2006
Pains ricotta
Tout comme Scherneel et Fidji j'ai une prédilection pour la recette du pain hamburger que j'ai aussi connue sur Supertoinette.
Je voulais donc préparer ces fameux hamburgers mais je voulais une touche de raffinement pour la garniture,du coup j'ai modifié aussi la recette des petits pains ,la voici:
Mettre dans le robot dans l'ordre suivant:
-1Oeuf battu en omelette avec 3-4 branches de ciboulette ciselée
-120g de ricotta,1cc de sel,1cs de sucre
-le jus d'1/2 citron
-500g de farine T55
-1.5 cc de levure deshydratée
-120ml d'eau tiède
-80ml de lait tiède
Pétrir jusqu'à formation d'une masse quasi compact
Ajouter alors 40g de beurre ramolli en 2 fois
Pétrir à nouveau 10min.
Laisser doubler de volume
Retravailler la pâte à la main en l'étirant et la tapant contre le plan de travail
L'étaler au rouleau en parsemant le pâton de graines de sésame et découper les pains à l'emporte-pièce(une tasse par exemple).Laisser à nouveau lever.Badigeonner au jaune d'oeuf leur surface à l'aide d'un pinceau.
Enfourner à 200° pour 15à 20 min.
Verdict:
C'est très bon ,moelleux je ne sais pas le définir mais la ricotta apporte un petit plus à la texture du pain.Leur goût est très fin et la touche de citron et de ciboulette accompagnera vos garnitures de poissons ou de fruits de mer à merveille!
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