12 juin 2006
Coeur de cabillaud et sa fondue de légumes :une invitée spéciale en vedette!
Pour 3 pavés de dos de cabillaud:
1 grosse courgette RAPEE
2 échalottes
1 gousse d'ail écrasée
1 poivron rouge
1 poivron vert
4-5 cs d'huile d'olive
2 grosses tomates
basilic frais ciselé
herbes de Provence
sel
Voici un recette simple,low-fat,estivale et savoureuse.La fondue de légumes (séléctionnés pour leur couleur et leur saveur) relève haut la main le rôle de chaperon du poisson!
En effet,le mariage des 2 poivrons réunira la douce amertume du vert et la flamboyante douceur du rouge apportant ainsi un intéressant contraste,mais ce n'est pas le clou du spectacle au palais:la vedette,c'est la courgette!Faites le test vous-même:une fois sans courgette et une autre fois avec celle-ci et vous comprendrez ...ce petit plus indéfinissable au goût et moi j'adore ça quand c'est bon et qu'on arrive pas à déceler le pourquoi du comment car la miss courgette ,je l'ai râpée et elle s'est fondue à la fondue pour atteindre un haut degré de satisfaction gustative!
Faites cuire à la vapeur les pavés de coeur de cabillaud que vous aurez préalablement salés,citronnés et arrosés d'un trait d'huile d'olive.
Préparez vos légumes.Chauffez 3 cs d'huile dans une poêle et faites-y revenir les échalottes émincées,ajoutez la courgette râpée finement et la gousse d'ail et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau provenant des courgettes.Pendant ce temps,utilisez la méthode infaillible pour avoir une belle fondue en un minimum de temps:dans deux bols distincts,mettez les tomates concassées et les poivrons détaillés en dés,arrosez d'un trait d'huile d'olive et placez le tout au micro-ondes 3min ,puissance maximale.Ajoutez à la poêle d'abord les poivrons et après quelques minutes les tomates.Terminez par le sel,le basilic frais ciselé et les herbes de Provence.Laisser réduire à feu moyen.Nappez les pavés et servir avec des lamelles de pommes de terre vapeur parsemée de persil plat ciselé.
Qui a dit qu'on ne pouvait pas maigrir et se faire plaisir?Bon OK c'est pas le même plaisir que les douceurs et cie...mais les vacances et la plage approchent à grand pas!
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