lundi 13 août 2007
Mini-pastilla marine
Pour 12 moules à tartelettes de 6cm de diamètre:
500g de filet de poisson à chair blanche sans arêtes
200g de crevettes roses
200g de calamars
7 à 10g de champignons noirs déshydratés
80 à 100g de vermicelles chinois
1 oignon
2 gousses d'ail
2cs de persil plat ciselé
1cs de coriandre ciselée
150g de champignons de Paris émincés
1/2 citron
1cc de cumin
1cc de paprika
sel qs
5cs d'huile d'olive
1cs de beurre
4 pistils de safran
1 pointe de poivre de Cayenne
1 dizaine de feuilles de pâte filo
60g de beurre fondu
60 ml d'huile d'olive
Faire suer l'oignon dans 3cs d'huile d'olive chaude,ajouter le calamar détaillé en petits cubes ,les gousses d'ail pressées,les épices et laisser cuire 10 minutes.Ajouter ensuite les crevettes ainsi que les herbes.Arroser de jus de citron.Laisser cuire encore 5 minutes à feu assez vif pour faciliter l'évaporation du liquide de cuisson.Reserver.Dans une autre poêle,faire chauffer 2cs d'huile et y poêler les filets de poisson détaillés grossièrement.Réserver.Dans une autre poêle,faire suer les champignons avec la cs de beurre.Réserver.
Mettre dans 2 bols distincts remplis d'eau froide les champignons noirs et les vermicelles à ramollir une vingtaine de minutes.Rincer les champignons et détailler les en petits morceaux.
Dans une grande poêle sur feu moyen réunir tous les éléments réservés et remuer le temps que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs.
Préchauffer le four à 200°.Dans un même bol,faire fondre au micro-ondes le beurre et l'huile.badigeonner les moules à tartelettes de ce mélange.Préparer les feuilles de pâte filo en découpant chacune d'elles en quatre.Enduire au pinceau également les 4 mini-feuilles et placer-les en les chevauchant et en les enfonçant dans le moule.Remplir le moule de farce.Rabattre le bord des feuilles et souder le tout avec le mélange beurre-huile.Enfourner pour 30 minutes.Servir en présentant les pastillas face contre le moule vers le haut(principe de la tatin).
A déguster en se remémorant ces dernières vacances au bord de la mer!
Commentaires
SUPERBE!!!!!!
Je note ta recette. J'adore la pastilla classique poulet/amandes. Pourquoi pas un version au poisson!
Un plat complet, je prends l'idée!
Superbes! Une belle recette!
C'est une idée très chouette que tu as eu, et vu que je suis une inconditionnelle des pastillas, je la testerai bientot,si tu me le permets ... :)
J'imagine tous les parfums de ces pastillas et les bonnes odeurs qui doivent se dégager dans la cuisine pendant la cuisson. Ca fait plaisir de te relire! Bisous!
Merveilleuse realisation... chapeau bas!!!
Et ton blog est superbe!!!
quelle magnifique présentaiton! superbes ces pastillas! je note ta recette!
Oui comme tout le monde ici bravo à toi,
c'est très tentant
Bises orangées
miam que c'est bon c'est parmis mes plats préférés! très bon choix!
Une belle idée !
Oh, mais je viens de me dire, mais tu connais cette personne ... ben voyons ... oh, je suis si contente de te lire à nouveau ... Je t'embrasse et te remercie encore très fort et à bientôt
Fabienne
Perso, je ne raffole pas de la pastilla poulet amandes mais là avec du poisson et des petites crevettes, je suis déjà conquise rien qu'en lisant la recette. Just perfect !
Si ca ce n'est pas de la world food reussie! Tres tentant en effet.
Mes parents adorent et ils arrivent dans 3 jours, avec un grand faible pour le poisson cette recette est bienvenue.
J'ai tous les ingrédients mais une question demeure pour les vermicelles chinois, il faut de riz ou de soja, j'ai les deux ? Merci
J'ai enfin le temps de te laisser des petites traces de mon passage !! ;-) Tes pastillas sont charmantes comme tout Moony ! ;-) Meme si je n'ai jamais gouté la version poisson, ca me rappelle un très agréable souvenir de pastilla... ;-)) Divinissime !!
mmmmm, tes mini pastillas sont allechantes! bravo!
Moooooony, j'ai découvert par un lien de Céline ton blog époustouflant, je ne sais pas par où commencer...Les photos sont vraiment magnifiques, belles mises en scène, les recettes sont aussi alléchantes les unes que les autres, je pense notamment aux entremets...Bref, je suis sous le charme, sincèrement, c'est une très belle découverte, longue vie à ton blog.
Pate à Filo
Ou en trouves-t-on ? peux-t-on utiliser des feuilles de brick à la place
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=233696&pid=5869389
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :