08 septembre 2007
La mirabelle sur le gâteau basque.
Il y a un an ,mon blog prenait sa pause avec comme dernier billet une recette de confiture de mirabelles. Après ce billet de "mirabelle du matin" était prévu celui de la mirabelle du goûter. La saison de ce petit fruit touche à sa fin, il est donc temps de vous faire part de la recette du petit gâteau basque gourmand contenant à la fois de la confiture et de la crème.
J'avais réalisé ces tartelettes avec des chutes de pâte et un reste de crème d'un gâteau basque réalisé précedemment.
La pâte
(source: Florilège gourmand)
220 g de farine T45
150 g de beurre
90 g de sucre glace
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
4 g de levure chimique
Battre le beurre en crème avec les sucres, ajouter les oeufs, incorporer ensuite le reste des ingrédients. La pâte est molle et difficilement manipulable. Réserver au frais 2 h minimum.
L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm. En garnir des petits moules à tartelettes chemisé d'une caissette en papier. Piquer le fond et remettre 1/2h au frais.
La crème
(source:Ducasse," Desserts et pâtisserie" )
250 ml de lait entier
25g de semoule de blé fine
1 sachet de sucre vanillé
1cs de farine
1 oeuf
50 ml de crème
les zestes d'un demi citron
Battre les oeufs et les sucres, incorporer la semoule et la farine. Porter la crème et le lait à ébullition. Verser ce mélange chaud sur les oeufs blanchis. Remettre le tout dans la casserole, ajouter les zestes et faire épaissir à feu doux en mélangeant continuellement. Filmer,laisser refroidir et réserver au frais.
La confiture de mirabelles
C'est ici.
Montage et cuisson
Disposer sur le fond des tartelettes une bonne cuillère à soupe de confiture de mirabelles. Recouvrir de crème. Personnellement, il ne me restait plus de pâte ,j'ai donc complètement rempli les fonds de crème et apposer une demi-mirabelle. Idéalement, il faut les remplir aux 3/4 et recouvrir le tout d'une seconde abaisse de pâte sur laquelle on pose le 1/2 fruit.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°.
Commentaires
Je suis séduite de chez séduite. Ton gâteau a vraiment l'air divin. Je vois que je ne suis pas la seule à adorer la mirabelle et ça fait plaisir!
un super gâteau!
Divin! la créme du gâteau basque ,c'est terriblement bon avec des fruits!
très joli dessert tout tendre !
Je ne veux même plus penser à cette pause que tu as faites!!!! Tu es revenue parmi nous pour notre plus grand plaisir, et j'en profite pour me servir d'un de ces petits gâteaux au passage!! ;-))
drôlement appétissant et très joli ce gâteau !
hummmm!!!!
Comment se fait il que c'est toujours à l'heure du goûter que je tombe sur de pareilles recettes !!!!!
Je craque. C'est trop beau et puis je suis comme Michette, c'est l'heure du goûter.
Le gâteau qui m'a l'air divin!
J'aime beaucoup ce délicieux mariage...
Quelle bonne idée de marier ces deux saveurs ! Un festival en bouche ;-)
il a l'air très onctueux!
super beau ! j'adore les gateaux basque, avec de la mirabelle ca doit être excellent. Intéressant ta crème à base de semoule...
Photos magnifiques pour ... Dessert succulent ! Quoi de plus logique ?! :p
Bises :)
hummmmm...je fond :)
Un reste de crème de gâteau basque ?? Mais ça n'arrive JAMAIS chez moi ça !!
Réunir la mirabelle de Lorraine au gâteau basque, c'est un véritable tour de force, que nos rugbymen, plus proches des basques que des lorrains feraient bien de réussir...Bravo
comme il est magnifique!! biiiises micky
Ramadan moubarak ma chere Mounia, pas de temps pour savourer si ce n'est que virtuellement tes delicieuses recettes mais je saisi l'occasion de l'arrivee du mois du Ramadan pour te dire: Kolo aam wa antom bi khair wa ramadan moubarak, grosses bises.
je suis conquise par les photos
ça c'est un sacré goûter gourmand!
Humm... ca doit etre trop comme comme gâteau basque !! S'il t'en reste (mais j'en doute ;-)), je suis preneuse ! ;-)) Bises !
Oh my god, j'ai fais des fautes !!! Je voulais dire "ca doit être trop bon comme gâteau basque", et non ce que j'ai écris !! Ouh la, ma p'tite Florianna, ca va pas là... lol ! ;-)
Comme ça a l'air bon
Merveilles
Merci!!. Votre recettes Une MERVEILLE. Merci pour le miracle de tout les jours. Marie Thérèse de Buenos Aires, Argentine.
Comme dit Choupette, oublions la pause. Tu nous refais des merveilles, c'est l'essentiel.
Très belle recette avec les mirabelles qu'on aime tant ! Je me suis passionnée pour tes billets doux et sucrés et ces petits desserts qui nous font fondre !!
je ne suis pas repassée depuis plusieurs jours , je découvre tes nouveaux billets, tous superbes, comme ce dessert !!
Waouh, pas besoin de discours, la photo parle d'elle-même.
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