mercredi 19 septembre 2007
Panna cotta au lait de coco et langues de chat
En général, sur la délicieuse tartine gourmande la plupart des recettes retiennent mon attention, même une recette à la noix de coco. En effet, je suis un peu mitigée envers cet aliment, je ne l'apprécie que si sa saveur n'écrase pas le reste de la recette. Pour moi, c'est tout en subtilité que la noix de coco doit apporter sa douceur.
Je me suis empressée de réaliser cette recette le jour de sa publication, je n'avais pas tous les ingrédients à ma disposition. J'ai donc revisité la recette en fonction du contenu de mes placards.
Pour 6 mini-moules à brioches en silicone:
pour la panna cotta:
165 g de lait de coco
150 ml de lait entier
30 ml de crème
1 cs de jus de citron vert
30 g de sucre
30 g de cassonade blonde
6 g de gélatine
pour la compote de groseilles:
100 g de groseilles
30 g de sucre
1 cs d'eau
1 filet de jus de citron
Dans une casserole, chauffer le lait de coco et la crème avec les sucres et le jus de citron vert durant 5 minutes sans faire bouillir. Ajouter la gélatine préalablement mise à tremper dans un bol d'eau froide et essorée. Terminer par le lait. Verser la préparation dans des ramequins huilés. Mettre minimum 4 heures au frigo.
Pour la compote, faire dissoudre dans une casserole le sucre dans la càs d'eau. Ajouter les groseilles égrappées et laisser cuire 5 minutes sur feu doux. Laisser refroidir.
Démouler les panna cotta et napper de compote de groseilles.
Le résultat fut une véritable réussite, ce dessert offre un vrai moment de douceur et de légèreté. La touche de coco est subtile comme je l'apprécie.
Comme le suggère Béa, voici une langue de chat qui s'approche tout doucement...
Pour une trentaine de biscuits :
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre
120 g de blancs d'oeufs
125 g de farine fluide
1 pincée de sel
Travailler le beurre en pommade, lui ajouter les sucres, le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ensuite, ajouter les blancs d'oeufs un à un et mélanger bien l'ensemble au fouet.
Verser la farine en pluie et amalgamer le tout à la spatule sans trop travailler la pâte. Laisser la reposer 1/2 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°. Dresser à l' aide d' une poche à douille unie les biscuits sur la plaque du four sur laquelle on aura mis un papier sulfurisé. Il faut veiller à déposer ces petites langues de pâte d' environ 6 cm de manière espacée car elles s'étaleront pendant la cuisson.
Cuire pendant 7 à 10 minutes, les bords doivent dorés et le centre du biscuit doit être pâle. Dès la sortie du four, décoller les langues de chat à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.
Merci Béa !
Commentaires
J'archive, je copie, mais je n'arrive plus à suivre, moi je craque pour le panna cotta, mon homme pour les langues de chat, j'vais devoir me mettre aux fourneaux.
Les photos sont sublimes, gourmandes et le pire très tentantes.
un dessert complet! miam!
savré pannacotta et avec des myrtilles et des langues de chats .
tes photos sont sublime.
J'aime beaucoup la panna cotta au lait de coco, je la fais à l'agar agar et moi je donnerais bien ma langue au chat ;)
Delicieux! Je suis ravie de savoir que tu as aime. Tres jolies photos, de surcroit.
J'aimerais bien goûter cette texture de panna cotta! Après Moony et Béa, je pense que c'est une valeur sure ;-)) Je suis aussi admirative de tes photos (ça va crescendo ;-))
Je dis oui les yeux fermés! Quoique, ouverts, je dis doublement oui étant donné que les photos éveillent mes papilles!
Je ne tarderai pas à essayer. J'adore le lait de coco.
wouaaaw!! c'est magnifique!! ton blog est superbe!! biiises micky
Oh c'est mimi comme tout et ca doit être délicieux et tout doux ! Moi par contre, j'adore la saveur de la noix de coco, même si elle est intense !! ;-) D'ailleurs aujourd'hui on a eu un brin de télépathie ! C'est surprenant encore une fois ! ;-) Bon, c'est pas autant que l'autre fois mais assez pour m'avoir surprise ! ;-)) Bises !
ça c'est une recette pour moi, j'adore la noix de coco. Tes photos sont sublimes, qu'utilises -tu comme appareil photo?
tout ce que j'aime : lait de coco, pana cotta et des photos trop trop gourmandes .
Je suis de moins en moins tentée par les panacotta mais celle-ci... je fonds !!!Biz
Belle assiette très pure et parfumée... Je suis intriguée par le sfouf ! très curieuse aussi ! cela doit effectivement caler !
Tout simplement sublime !
Les rfecettes de Bea, et les panna cotta, me font toujours craquer, c'est comme ca que je les aime aussi, avec des fruits rouges.
les panna cotta ne m'attirent pas bcp en général, j'aime les desserts plus consistants :-D , mais à la noix de coco, j'ai vraiment envie d'essayer ! Chantal a raison, tes photos sont magnifiques !
La petite Alice assure bien. Encore une fois, les photos sont remarquables. Je radote...
Gourmande... je clique sur "Desserts" et hop ! Deux de mes péchés mignons : la panna cotta et la lait de coco : c'est magique !
Langue de chat
J'adore les langue de chat et jaime en faire !!!
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