26 octobre 2007
Boeuf tikka masala
Des petits morceaux de boeuf habituellement cuisiné à la marocaine ont soudainement bifurqué vers l'Asie suite à une promenade sur le blog de Minouchkah.
500 g de boeuf
1 poivron rouge
2 tomates
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
coriandre
Les épices:
1 càc de garam masala ( voir ci-dessous: si on souhaite réaliser un mélange maison, n'est-ce pas Maloud!)
1 càc de cumin
1 càc de coriandre
1 à 2 clous de girofle (pas mis)
1 càc de curcuma
1/2 càc de poivre
1/2 càc de graines de moutarde
1/2 càc de piment (pas mis pour cause de Ptilou!)
La préparation du garam masala:
(source: adapté de "La cuisine indienne" de S.Girard aux éd. Tana)
2 càc de graines de cumin
1,5 càs de graines de coriandre
1 càs de graines de cardamone
1 feuille de laurier
1 càs de poivre en grains
1 càc de noix de muscade râpée
1 càc de macis
1 bâton de cannelle
Faire chauffer ce mélange à sec pendant 5 minutes en remuant sans laisser roussir. Quand les arômes commencent à se dégager, piler ce mélange au mortier ou le mixer avec un moulin à café. Le mélange se conserve 3 mois dans un récipient hermétique.
Faire chauffer du ghee (ou beurre clarifié ou mélange beurre-huile) dans une sauteuse, y faire blondir les oignons coupés en fines lamelles. Ajouter l'ail pressé et le gingembre frais râpé. Ajouter la viande coupée en cubes et laisser dorer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger toutes les épices et leur ajouter environ 100 ml d'eau tiède. Verser ce mélange sur la viande. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter le poivron coupé en lanières. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates préalablement ébouillantées, pelées, épépinées et concassées et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Dès que les tomates auront bien fondues et que la sauce sera bien liée, stopper la cuisson.
Servir avec du riz basmati.
J' y reviendrai rapidement à cette cuisine si parfumée certainement avec ces boulettes vues chez Choupette.
Commentaires
Il faut faire le garam masala? Mon Sharwood's n'est pas bien?
Ce plat à l'air délicieux, j'aime également tout ce qui est très parfumé. Bravo :)
Voici donc la fameuse recette au garam masala dont tu me parlais! ;-) Je vois que ta recette de garam masala est un peu différente de celle que j'ai. Il y a laurier et macis en plus.
LEs épices, j'ai beaucoup de mal à m'en passer !
Que d'épices que d'épices...pour le plus grand bonheur de mes papilles! Merci Moony!
Une belle recette! Cette photo est superbe!
Bises,
Rosa
très bonne recette, simple et goûteuse
Merci pour cette recette qu'il faudrait que j'essaye
Ton blog est vraiment super ;)
C'est épicé par ici et en plus tu as choisi une valeur sûre.
Avec les recettes de Minouchka, on ne risque pas d'être déçue.
Hummm, ça sent bon! j'aime en plus la façon de faire soi-même le mélange d'épices!
Alors là, j'ai une de ces envies de manger indiens moa ! Et je me demande bien pourquoi ! ;-)) J'adore ce plat en plus !! :-) C'est super tentant ! ;-)
Miamm ! :)
@+!
Val
C'est un plat qui revient souvent chez nous en moins élaboré. Je sens les odeurs d'ici.
J'aime, evidemment. J'ai decouvert aussi chez Minoushka quelques recettes qui cartonnent, on mange bien dans cette cuisine la.
Merci beaucoup pour le clin d'oeil.
Il est vrai que cette recette est à tomber, un véritable plaisir épicé et savoureux. On se régale à chaque fois.
Bises
j'adore ce plat
que j'ai souvent dégusté dans des restaurants indiens ; c'est un de mes préférés... avec les crevette korma...
je suis déjà allée sur le blog de Minouchkah ; il est superbe, et ses recettes sont remarquables
je profite de mon passage pour te dire, que tes recettes sont parfaites... tout particulièrement, celles des gateaux... sublimes
quel talent,
au plaisir de te voir, chez moi, amicalement, patoo
C'est tout à fait le type de plat que j'apprécie.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=233696&pid=6666203
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
