samedi 27 octobre 2007
Le gâteau Bellevue de C. Felder, la version noisette et sa chantilly au pralin
La soirée était déjà entamée mais l'énergie pour réaliser une douceur pour le lendemain était présente. Je ne perdis pas de temps sur le choix de la recette et pris directement une
Je remplace les amandes par des noisettes pour cause de Ptilou allergique aux premières. C'est vite fait, bien fait, je ne résiste pas au fait de goûter un petit bout et je lui trouve un délicieux petit goût de la fameuse pâte à tartiner choco-noisettes.
Ensuite, mes papilles en éveil m'éloignent du sommeil et font cogiter mon esprit gourmand. C'est ainsi que je pense avoir trouvé l'accompagnement idéal: de la chantilly pour ce moelleux contenant de la crème et du pralin pour renforcer la saveur noisette.
Il ne reste plus qu'à réunir ces deux produits pour une chantilly parfumée au pralin. Il faut commencer sa réalisation la veille de sa dégustation.
La chantilly au pralin
(à réaliser la veille)
250 g de crème à 40% de matières grasses
60 g de pralin de noisettes (pour la recette maison, c'est ici)
Porter à frémissement la crème dans laquelle on aura délayer le pralin. Transvaser dans un récipient et fouetter à la main jusqu'à refroidissement. Réfrigerer une nuit.
Au moment de servir, monter en chantilly au fouet électrique. Ne pas y goûter avant de la dresser ou l'on risque de tout manger à la cuillère!
Le gâteau Bellevue
Pour 8 personnes :
(Source: "Le chocolat de Christophe Felder", éd. Minerva)
4 oeufs
125g de chocolat (60% cacao)
2 càs de lait
10 cl de crème liquide
1 CS de farine
50 g de poudre d'amandes (remplacé par de la poudre de noisettes)
125g de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un. Terminer par la farine et la poudre de noisettes tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.
Commentaires
C'est magnifique, vous avez du vous régaler, bravo ! :)
Irrésistible ce gâteau et en plus avec de la chantilly au pralin alors la je fonds!!!
Bizarrement je l'ai pas trouvé super ! mais bon quand même hein :D j'adOre quand sa fond completement dans la bouche..superbe photos !!
Superbe!!
La chantilly est vraiment original. À faire avec mon pralin maison. Ici je ne le trouve pas.
Il est magnifique ce gâteau!
alors là la chantilly au pralin, il m'en faut!!!!!!!!
Oh quelle jolie version de ce gâteau !! ;-) Il devait etre terrible en plus avec cette chantilly au pralin ! ;-) (Mirci pour le clin d'oeil miss ! ;-))
Et une chantilly au pralin en plus du gâteau!!! C'est vraiment de la gourmandise à l'état pur!!! ;-)
tres appetissant moi aussi il est dans mon menu de la semaine prochaine et avec des noisettes en plus car l'amande n'est pas a mon gout.
Encore un gâteau tout choco trop gourmand et trop tentant surtout avec sa petite chantilly...
Fantastique, ça doit être succulent. Slurp !!!
Chrys
Le gâteau Bellevue, quel délice! De la chantilly de pralin? Je ne peux que succomber...
elle tue de trop ta version!
elle tue de trop ta version!
Alors là, chapô ! tu as le don de rendre ultra bon ce qui est déjà très bon !
Mon dieu, il est divin ce gâteau et cette chatilly au pralin... Frustant de rester derrière l'écran.
Un vrai bonheur ce gâteau ! Alors cette chantilly en plus ... je fonds !
Génial cette chantilly au pralin. Déjà j'aime beaucoup le Bellevue mais avec cet accompagnement ça doit être irresistible !
Michèle
:) voila qui semble plus a ma portee. merci pour cette idee de chantilly.
Je suis accro à tes recettes, c'est sûr, j'ai pris 1 kg de plaisir des papilles...
Il me met l'eau à la bouche celui-là !
Je l"avais revisité en version un peu allégée... avec ta chantilly au pralin, c'est la version gourmandissime.
Sublime, réellement sublime ....
Tu es douée et c'est vrai que CF est une valeur sur !
En tout cas une chose est sûre, cette nuit c'est moi qui vais avoir du mal à m'endormir , les papilles en éveil , en pensant à ton délicieux gâteau au chocolat et sa superbe chantilly au pralin :o)
J'avais déjà fait l'original
à la noisette il doit etre encore meilleur
Merci ;)
superbe ma chère moony, comme toujours!! biiises micky
Hello !
Tu as reçu un "prix" ! C'est là :
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/10/quand-on-reoit-son-award-et-que-lon-en.html
Bisous
miam miam
ce gateau a lair divin, christophe felder nous tente toujours!!! magnifique bravo!
Une vraie valeur sure ce gateau et cette creme chantilly au pralin est tout simplement parfaite..
Gros bisous aux petits princes:):)
Vraiment bon cette chantilly au pralin quelle incroyable idée gourmande. Avec plein de choses en plus, même si le chocolat me semble parfait
J'ai esssaye hier Moony, sans la chantilly (je n'avais pas ce qu'il faut sous la main). Ca faisait longtemps qu'il me tentait ce gateau, c'est toi qui m'aura donne le coup de pouce. C'est delicieux, merci. Je le referai, avec la chantilly Moony.
je découvre seulement ton blog mais comment j'ai pu râté toutes ces bonnes choses????mystère
Quel supplice ce dessert pour la fan de chocolat que je suis!! Il doit etre divin ce gateau et alors avec la chantilly au pralin...c'est a tomber!!
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