04 février 2008
Roscos, des beignets pas comme les autres... petit rappel: Cuisine P@ssion
Les roscos, sous leur apparente texture biscuitée, sont des beignets dégustés essentiellement dans le nord du Maroc et en Andalousie. Ils ne sont en rien comparable à de traditionnels beignets, ils sont réalisées à partir de levure chimique et nous donnent plutôt un résultat friable au petit goût agréablement citronné.
Pour une vingtaine de beignets:
3 oeufs = 1 mesure
1 mesure de sucre
1 mesure d'huile neutre
4 à 5 mesures de farine
1 càs de levure chimique
Zeste d'un citron
huile pour friture
sucre glace
anis, sésame (facultatif; je mets 2 càs de sésame et 1 cc rase d'anis)
Dans un verre mesureur, casser les trois oeufs et noter le volume obtenu. Il servira de mesure pour le reste des ingrédients.
Dans le bol du robot, avec le fouet, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile, le zeste. Ôter le fouet et utiliser la feuille pour ajouter progressivement la farine et la levure et les graines.
La quantité de farine est donnée à titre informatif, il faut obtenir une pâte rappelant celle d'une pâte à tarte non collante.
Prélever des petites portions de pâte et les façonner en boudin d'0.8cm de diamètre et d'environ 20 cm de long. Joindre les extrémités et les souder pour obtenir un anneau.
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde, un wok ou une friteuse et y plonger les beignets. Les laisser dorer sous toutes leurs faces. Les déposer progressivement sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.
Attendre que les beignets soient complètement refroidis ou jusqu'au lendemain pour les savourer pleinement.
Bien que vous soyez déjà certainement au courant, c'est avec beaucoup d'enthousiasme que je vous rappelle la sortie depuis ce 2 février dans les kiosques français du magazine Cuisine P@ssion. Je suis ravie de participer à ce projet initié et mené à bien par Catherine Mongeois. Vous y découvrirez 29 auteurs de blogs culinaires qui vous livrent une ou plusieurs de leurs recettes testées, photographiées et certainement appréciées!
Merci Catherine!
Commentaires
ouiii, j'ai vu que tu participais, j'aime beaucoup tes recettes d'ailleurs et j'étais très contente de voir ta bouille !!
Oui, moi aussi j'ai guetté avec impatience la sortie de ce magazine et je vous souhaite à toutes longue vie dans cette superbe aventure, d'autant que le magazine est très joli.
J'aime bien cette recette de beignets, l'anis doit donner un parfum très agréable.
Bonne journée,
Cette recette de beignets parfumés meplaît beaucoup. A quel moment ajoutes tu les graines ?
Je suis heureuse de te lire. Très parfumés ces beignets.
ce que tu appelle roscos, c'est ce que les juifs de Tunisie appellent des "yoyos", ils ont effectivement une texture dense sans rapport avec les beignets à pâte levée. Par contre, les yoyos sont toujours plongés dans un sirop de miel après friture.. une vraie pâtisserie comme là-bas!!
Des beignets, quelle que soit leur texture, j'aime.
et j'aimerai certainement te lire, quand je finirai par trouver ce magazine.
De superbes beignets, mmmhhh!
Bises,
Rosa
J'étais contente de te voir dans cette revue! et je suis contente d ete relire ici, avec cette recette aussi douce que tentante!
Cuisine P@ssion est en bonne place près de mon canapé pour une dégustation lente et attentive. Un grand bravos à vous tous pour cette belle initiative.
Wouahhhhhhhhhhhhhhh!
Tout simplement "divins"!!
Mais nous n'avons pas encore la revue en Begique!
Bizzzzzzzzz!!
C'est marrant comme chaque région (ou pays) a sa propre recette de beignet! celle ci nous fait agréablement voyager!
Les roscos d'Andalousie que je connais sont cuits au four.
Le magazine arrivera ici. Il volera avec Mamina.
ah ces beignets ce ne sont que de bons souvenirs pour moi.
je ne connais pas ces beignets-là mais je ne demande qu'à essayer.
En ce jour de mardi gras ce beignet tunisien dit roscos ou yoyos, peu m'importe, mais toujours est il qu'il me va parfaitement... mais pour 10 h... J'ai déjà dégusté ceux de mon petit déjeuner...
Je ne les connaissais pas non plus. Ravie de cette découverte !
Bises
Hélène
Je ne connais pas ces beignets ! Ils me font très très envie mais la recette avec les mesures comme dose, pas évident pour moi ! Un défi de plus.
Pas trouvé hier cuisine p@ssion.
Ils sont superbes ! ces beignets doivent etre delicieux et bien parfumés ... merci bcp moony !
Je gouterais volontiers à ces beignets!
Et j'oubliais, félicitations!
J'essayerai volontiers aussi ces beignets, et je regrette de ne pouvoir te lire dans ce magazine ainsi que les autres blogueurs/blogueuses, car peu de magazines français culinaires ici, mais toutes mes félicitations !!
huuuum!! ils doivent être délicieux!! biises micky
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