13 février 2008
Big pomme-cannelle ou mini poire-tonka?
Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre et 6 empreintes de 7 cm de diamètre:
la base:
120 g de beurre noisette
160 ml de lait demi-écrémé
200 g d'oeufs
20 g de sucre vanillé
180 g de sucre
160 g de farine à lavure incorporée (ou farine et 15 g de levure chimique)
40 g de poudre d'amande
2 pommes ou 1 poire
1/2 càc de cannelle ou 1/2 fève tonka râpée
la garniture:
60 g de beurre
60 g de sucre
60 g de farine fluide
60 ml de lait
160 g d'amandes effilées (préalablement dorées une dizaine de minutes à 170°)
Mettre le beure en morceaux dans une casserole. Le laisser fondre, sans remuer, jusqu'à ce qu'il présente une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Filtrer à travers un essui-tout. Laisser tiédir.
Battre les oeufs, les sucres, l'épice choisie en fonction du fruit. Ajouter le beurre tiède ainsi que le lait également tiède à ce mélange. Verser la poudre d'amandes. Homogénéiser.
Incorporer la farine+levure en une fois et mélanger grossièrement à la spatule en bois en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Préchauffer le four à 165°.
Peler et couper les fruits en lamelles épaisses.
Remplir le moule à manqué et les mini-empreintes avec l'appareil à gâteau. Enfoncer les tranches de fruits dans la pâte en positionnant le côté concave vers le haut. (J'ai rempli le moule de 20 cm avec la pâte cannelle et les tranches de pommes et les empreintes avec la pâte tonka et la poire.)
Enfourner une vingtaine de minutes pour les petits gâteaux et une quarantaine pour le grand.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Lui ajouter le reste des ingédients. Bien mélanger.
Quand les gâteaux sont légèrement dorés, les sortir du four. Augmenter le thermostat à 185°.
Verser la masse aux amandes sur les gâteaux en commençant par les bords. Achever la cuisson au four(environ 15 minutes).
Verdict: Big pomme-cannelle ou mini poire-tonka?
Les deux associations de goût m'ont plu et siéent à merveille à la texture moelleuse du gâteau.
En ce qui concerne la taille, mon choix se porte sans hésitation sur la version mini. Pas uniquement parce que c'est mimi quand c'est mini! On maîtrise plus facilement la cuisson dans les empreintes, le gâteau cuit bien à coeur sans risquer de voir brûler ses bords.
Tant que je suis dans les associations, je poursuis en répondant au questionnaire qui m'a été transmis par Mamina:
"L'initiatrice du
jeu est italienne, elle nous demande juste de livrer 10 associations de
saveurs qui nous paraissent évidentes tant elles sont parfaites.
Les
deux produits cités se faisant écho, chacun d'eux servant de
faire-valoir à l'autre. Il faut donner ces associations rapidement sans
réfléchir trop longtemps puisqu'elles doivent être des évidences pour
vous." (copié-collé de chez Mamina)
Pomme-cannelle
Poire-tonka
Framboise-citron
Pistache-framboise
Ananas-gingembre
Chocolat-praliné
Ail-cumin
Muscade-fromage
Basilic-romarin
Thé vert-menthe
Je passe le relais à Alex, Céline, Chantal, Choupette, Lau , Sev et Tifenn si elles désirent se prêter au jeu!
Commentaires
Ce dessert a l'air délicieux, j'opterais pour le poire-tonka !
Pour moi ce sera big poire tonka!!!!! Pas possible?!
Grand comme petit, ça me tente bien...
Je prends les deux madame :-)
Poires tonka, j'avais fait un jour il y a quelques temps déjà, mais je sais que je vais recommencer très vite.
Je prends les deux, sans aucun doute !! poire et fève tonka, quelle belle association !!
Viens faire un tour sur mon blog, il y a quelque chose pour toi
je prends des deux aussi!! et je fond d'envie mon ecran!! bravo!!
hum tes photos me font saliver!! waouuu poire tonkaaaaaaaaaaaaaaa
Difficile de choisir entre les deux mais je préfère comme toi les versions individuelles!
pour moi big pomme-cannelle.....et mini poire tonka!!
oulala craquage pour le mini tonka poire !!! J'en veux !!!
Si l'on peut gouter des deux, je veux bien! Pommes, cannelle, c'est classique mais indemodablement bon!
Je serais plutot pomme cannelle moi mais les 2 ca donnent envie !!
ce gateau a l'air délicieux!
Moi aussi, j'adopte le poire-tonka, j'adore le gout de la fève de Tonka!
Bravo!!
Les "miniatures" me font TOUJOURS craquer!
La version mini me séduit tjs plus...et puis il y a des réfractaires à la cannelle à la maison!
les deux sont tres tentants, c'est tellement bon la tonka !
De préférence, je retiens ta version poire/Tonka. Cette saveur fait partie de tes évidences, je vais essayer. Tout comme ail/cumin, dans un autre registre, tout nouveau pour moi.
Je craque devant ces jolies photos ! J'ai bien envie de faire le big pomme-cannelle du WE en attendant d'aller acheter les fèves de tonka :o)
Merci d'avoir pensé à moi pour le nouveau jeu, je posterai un message du WE :o)
Gros bisous
Alex
Oupss, dur choix, j'adore ces deux épices !! Mais étant very love de la cannelle, je lui reste fidèle et donc ce sera la version pomme-cannelle pour moi ! ;-)
Les deux sont à essayer je pense et l'un comme l'autre sont réussis !! C'est bon l'hiver de se régaler ainsi sucré moelleux, doux, épicé et chaud ! J'adore la recette de Choupette aussi ! Merci pour ces petites douceurs de la St Valentin !!
j'adore les deux et je connais ces deux associations. mais le pomme cannelle pour le gouter l'emporterait... Très belle image
Pour moi ça serait pomme-cannelle, sans hésiter !
Merci pour le questionnaire, je viens d'y répondre ;-)
Bises
uauu!
c'est vraiment très tentant!
Et tellement joli...
Ben, les deux, mais en version mini, c'est toujours plus joli.
Mais je suis en retard, entre les deux mon coeur balance, allez je prends les deux et ferai des minis c'est trop tentant.
les photos me mettent l'eau à la bouche :-)))
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