28 mars 2008
Petits becs sucrés...des petits poussins suisses à croquer!
C'est de saison! Ma cuisine est envahie de petits poussins pour le plaisir de mon p'tit poussin! La meringue suisse est vraiment idéale pour le travail de ce type de décoration gourmande.
pour une quinzaine de meringues colorées:
Veiller à utiliser des ustensiles bien propres et secs pour réussir la meringue. On peut si nécéssaire les frotter avec quelques gouttes de vinaigre.
90 g de blancs d'oeufs
100 g de sucre
50 g de sucre glace
1/2 c.à c. de colorant jaune liquide ou 1 pointe de couteau s'il est en poudre
1/2 c. à c. de zeste de citron
1. Remplir une casserole d'eau, porter à ébullition pour le bain-marie.
2. Dans un bol résistant à la chaleur, mettre les blancs, le colorant et le zeste. Fouetter au batteur électrique ce mélange au-dessus du bain-marie en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à atteindre une température de 55°.(t° encore supportable pour le doigt). Le volume des blancs doit avoir doublé.
3. Hors du feu, continuer à fouetter le mélange à l'aide d'un robot en augmentant la vitesse progressivement et en le serrant avec le sucre glace en l'ajoutant par cuillère à soupe. La meringue obtenue doit être bien ferme, lisse et brillante. En retournant le bol du robot, la meringue ne tombe pas.
4. A l'aide d'une poche à douille lisse, dresser les poussins sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé:
5. Cuire une heure dans un four préchauffé à 100°.
6. Laisser sécher les meringues dans le four éteint porte entrouverte.
7. Après refroidissement, dessiner les yeux avec une goutte de chocolat fondu.
Si vous n'êtes pas attendri au point de ne pouvoir y goûter, vous pourrez les
- croquer pour une pause sucrée...
- utiliser pour décorer entremets, nids de Pâques, tartelettes,...
A propos de tartelette, il ne reste que quelques heures pour le buzz gourmand de Christophe Michalak:
Commentaires
comme ils sont beaux...tout mignons a croquer!!
Bonjour,
C'est vraiment superbe, Bravo !
c'est tout mignon, bravo!
Ils sont superbes !
Je ne suis pas aussi douée, tu peux être sûre que mes poussins ressembleront à des bonhommes de neige ! Mdr
Bon après-midi,
Un peu comme Eryn, mais on peut toujours rever que c'est facile. Que c'est mignon en tout cas.
Bravo! Ils sont trop mimi! Je n'ai jamais essayé la meringue Suisse.... Quel résultat! J'avais tenté des poussins en pâte d'amande pour Pâques 2007, ils étaient plutot comiques!
Tes enfants doivent être ravis !
Quelle artiste! Ce nid est absolument renversant de beauté!
Bises,
Rosa
Ils sont adorables, tes petits poussins !!! Bravo !!
Manue
c'est tout mignon...........c'est une meringue coloree.
Ce ne doit quand même pas être évident à façonner ces petits poussins!Tu t'en es sortie comme un chef! ;-)) Bisous!
Mille bravo, tu as la poche à douille experte !
tu es trop habile, c'est craquant!
trop trop mignons !!
C'est adorable, trop mignons!!!
ah mais ça j'adore!! c'est vraiment adorable! je n'arriverai jamais a en manger un!
Nonnnn! Incroyable comme ils sont mignons, tes p'tits lou les ont croqués ? Monsieur adore, madame aime bcp bcp la meringue comment résister. Je prends la recette, on verra pour le design !!
HOLALA!!!! Mais tu as un don, c'est trop mignon, trop craquent, je suis là, à bêtiser devant mon écran!! Vu comment je maîtrise la meringue, je sais que jamais je ne parviendrai à un tel résultat... Bravo!!
Tu fais des merveilles, comme toujours...
Je n'oserai presque pas y croquer.
Je dis presque parce que quand on est gourmande...
Oh qu'ils sont mimis ces poussins jaunes suisses ;-) à croquer mais c'est tellement dur car on a envie de les laisser tels quels, un ti animal de compagnie.
BRAVO
Ils sont splendides tes poussins. trop beaux ! Je crois que je n'oserais pas les croquer.
comme c'est mimi!
Mais pour quoi n'y es je pas pensé avant toi ? chez nous le nid était toujours accompagné de petits poussins aujourd'hui introuvable... Ah si j'avais vu ton post quelques jours plus tôt !
c'est vraiment de l'art! bravo
de vraies petites merveilles tes poussins, c'est trop mignon :)
Et bien, tu as bien habile avec une poche à douille.
Une vraie piece d'art ces petits becs et cette couleur!!! a lala bravo, well done girl;);)
Trop gnon !
Bravo et quelle patience !
@+
JM
Je vais me répéter par rapport à ce que je viens de te dire sur ton précédent dessert mais tes petits poussins sont sublimes aussi ! ;-) Et vraiment trop chou !! ;-)
Ils sont superbes ces tits poussins !
Tout simplement superbes ces petits poussins, gros gros bravo
C'est magnifique !! Si bien pensé !
hiiiiii c'est vraiment trop trop chou!
Quelle dextérité je suis admirative...
c'est super mignon!
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