Crumble au chocolat et aux noix qui tient dans une main!

09 avril 2008

Crumble au chocolat et aux noix qui tient dans une main!

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L'idée d'assembler une pâte à crumble au goût chocolaté en biscuit à déguster à l'heure du goûter a tout pour me séduire. Combien de fois n'ai-je pas picoré des miettes de crumble cuit que je réservais pour l'une ou l'autre recette? Cette idée est tirée d'une recette de la pâtisserie Debaere à Bruxelles parue dans le magazine Ambiance culinaire n°10.

Pour une trentaine de biscuits de 6 cm:

200 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
50 g de poudre de cacao
160 g de ~~noisettes hachées et grillées~~ noix
~~5 g de gros sel marin~~ 1 pincée de fleur de sel
260 g de cassonade brune
260 g de beurre

Tamiser la fécule, la farine et le cacao. Ajouter les noix.

Mélanger du bout des doigts le beurre, la fleur de sel et la cassonade.

Ajouter le mélange cacaoté. Travailler le tout rapidement pour obtenir une pâte friable.

Etaler la pâte dans un moule rectangulaire, filmer et entreposer au frigo pour minimum deux heures.

Morceler la pâte froide et la répartir dans des moules de ~~8 cm~~ 6 cm de diamètre. Tasser légèrement. Cuire à ~~140°~~ 175° pendant 12 ~~minutes~~ une vingtaine de minutes. Démouler une fois que les crumbles sont tièdes.

Conseil de dégustation: à utiliser en guise de cuillère pour votre glace!

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La présence de fécule apporte un côté "chewy", moelleux au biscuit. Si vous les préférez plus croquants , remplacer la fécule par de la farine.

Posté par Moony_ à 08:01 - Petites gourmandises - Commentaires [30] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Complètement slurpique ! Impossible de résister :-)

Posté par Flo, 09 avril 2008 à 09:43

roh!! superbe!

Posté par labas, 09 avril 2008 à 10:26

C'est top dans la glace !

Posté par bergeou, 09 avril 2008 à 10:45

Dans une main, et pourquoi pas dans les deux??? Bon je sors! Bisous!

Posté par Choupette, 09 avril 2008 à 11:04

ah oui que j'adore moi aussi picorer la pâte à crumble ;-)

Posté par Minouchka, 09 avril 2008 à 11:12

Je ne savais pas que la fécule apporterait une coté chewy, alors j'essayerais, j'aime bien quand les biscuits tendent vers cet aspect !

Posté par clairel, 09 avril 2008 à 12:32

Moi aussi, j'aime beaucoup la pâte à crumble. C'est original et surprenant, en tout cas à tester de toute urgence. J'ai pas mal de noix à écouler, en voilà une bonne excuse.

Posté par hélène, 09 avril 2008 à 14:38

Ces biscuits sont ultra tentants : j'ai pris mon café il y a une heure mais je t'avoue que j'y retournerais bien, histoire d'avoir un petit prétexte pour taper dans la boîte à biscuits :p

Posté par Eryn, 09 avril 2008 à 15:18

Merveilleux! Ces cookies sont excellents!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 09 avril 2008 à 15:20

C'est très gourmand ça !

Posté par PHILO, 09 avril 2008 à 15:42

Ils sont beaux ces biscuits crumble et je suis pareille, je picore tout le temps dans la pate a crumble !! C'est une bonne idée a retenir !!

Posté par Jess, 09 avril 2008 à 15:54

oh la la que ça a l'air bon !!

Posté par clemence, 09 avril 2008 à 17:29

Ils ne doivent pas tenir très longtemps dans la main !! tu as changé le temps pour les faire plus croustillants ! ils sont divins !!!

Posté par senga50, 09 avril 2008 à 19:06

Avec la glace, je prends, tout de suite.

Posté par mamina, 09 avril 2008 à 22:03

ah oui avec une petite glace, tout pour me plaire !!

Posté par lynou, 10 avril 2008 à 07:33

Très tentant avec la glace! mais j'ai dit une sucrerie par semaine...je la note sur ma liste!!!

Posté par bazarette, 10 avril 2008 à 17:21

Adopté!

Trop trop tentant !

Posté par Miss Epicuria, 10 avril 2008 à 17:54

encore des gateaux pour adulte ceux la ;)

Posté par gracianne, 11 avril 2008 à 09:56

tres belle recette !
Je la prends illico .
Merci.

Posté par lilibox, 11 avril 2008 à 17:48

C'est toi le côté chewy...je fonds comme cette belle coupe glacée!

Posté par tifenn, 11 avril 2008 à 20:26

Ja'ime bien le "chewy", alors je note de mettre de la fécule ! Et j'aime bien l'ajout de fleur de sel aussi...

Posté par Tiuscha, 11 avril 2008 à 22:41

cacao

Tu crois que l'on peut discrètement rajouter un peu de "vrai" chocolat ou bien on y risque de changer la texture ?

Posté par Miss Epicuria, 11 avril 2008 à 23:39

A lire la liste des ingredients ca doit etre d'une legerete incroyable...Magnifique comme toujours..!!

Posté par soulafa, 12 avril 2008 à 13:57

Absolument irrésistible

Posté par eglantine, 12 avril 2008 à 15:09

Trop bons !!

Tes Cookies sont à tomber et avec la glace vanille c'est carrément trop bons. C'est à essayer d'urgence...merci.

Posté par fadila, 13 avril 2008 à 20:25

ça a tout simplement l'air délicieux!

Posté par helene06, 15 avril 2008 à 18:27

j'adore!!!

Posté par home-made, 16 avril 2008 à 13:53

Oh la la, qu'est ce que ca doit etre divin comme petits gâteaux !! ;-) Et c'est vraiment original ! ;-) Tes sublimes photos les mettent très bien en valeur en plus ! ;-)
J'en profite pour te dire que je t'ai invité à un piti questionnaire sur mon blog mais c'est si tu le souhaites bien sûr ! ;-) Bises !

Posté par Florianna, 21 avril 2008 à 22:47

Tes cookies sont super beaux et très tentants! Encore une fois les photos sont sublimes!!

Posté par gourmandelise, 23 avril 2008 à 14:50

une recette alléchante, des photos incroyables... ton blog est irrésistible ! bravo !

Posté par lyndatan, 30 avril 2008 à 08:48