05 mai 2008
Pizzalouk merguez
Comme Gracianne et sa pizza du vendredi, j'aime aussi varier les garnitures et déguster des variantes parfumées qui me font voyager. Pour un voyage au Maroc, je suis toujours partante!
La pâte
300 g de farine
210 ml d'eau à 20°
1 cuillère à café de sel
6 g de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
La garniture
coulis de tomate
zaalouk d'aubergines ( c'est le caviar d'aubergine à la marocaine: voir la recette ici, j'ai utilisé un reste de zaalouk)
olives
mozzarella filante
4 merguez
Préchauffer le four à 200°
Dissoudre la levure dans l'eau. Lancer le programme pâte de la machine à pain avec tous les ingrédients hormis l'huile ou pétrir la pâte à la main. Laisser lever environ une heure.
Pendant ce temps, piquer puis enfourner les merguez et les laisser cuire une quinzaine de minutes, le temps qu'elles libèrent leur matière grasse. Les ôter du plat. Réserver.
Fariner légèrement le plan de travail. Huiler le pâton et le dégazer en y pressant les doigts. Laisser la pâte se détendre environ dix minutes. Ensuite l'étaler finement.
Porter la température du four à 250°. Récupérer la chair à saucisse en ôtant les boyaux et en l'émiettant.
Napper la pâte avec le coulis. Répartir le zaalouk et la chair à merguez. Terminer par le fromage et les olives.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et la pâte dorée.
Je fais souvent la version végétarienne (sans merguez) lorsqu'il me reste du zaalouk. Elle est délicieuse et peut se déguster aussi bien chaude que froide.
Commentaires
Cette pizza me fait voyager loin, loin, très loin... à l'époque où ma maman faisait une telle pizza avec du batbout :-) Totaly Morocco.
Bonne journée
Depuis que j'ai acheté ma MAP, je fais beaucoup plus souvent des pizzas (question de temps) et la pâte est nettement meilleure... Je garde ton idée de zaalouk, j'aime beaucoup l'aubergine (un des bienfaits des blogs, avant je ne la regardais même pas)
Mes trois mecs vont mourir lorsque je vais leur présenter ça ! Une belle interprétation de ce classique ... et une utilisation plus qu'intéressante des petits restes !
Bisous
Hélène
Un régal! J'adore ce genre de pizzas...
Bises,
Rosa
oh la la, elle est vraiment tentante !!
Si simple mais toujours si bon ! Je ne pas encore essayé les merguez sur la pizza mais je ne tarderais pas :-)
Une pizza croustillante qui t'emmène en voyage, je vais craquer, c'est sûr. Pourquoi ne mets-tu pas l'huile dés le début dans la MAP, il y a une contre-indication ?
Bon , alors la semaine dernière j'ai justement testé une recette de zaalouk trouvée sur cuisinez comme un chef et je dois dire que je n'ai pas apprécié, j'ai trouvé que c'était fade, mais la recette était différente, même principe de cuisson mais épices différentes, mais avec le ras-el-hanout cela doit tout changer. Il faudra que je reteste en faisant ta recette.;-)
J'adore les pizzas, je suis une inconditionnelle de la cuisine marocaine, alors allier les deux !
j'en salive. Il faut que je la fasse, absolument !
Oui, comme les autres je suis conquise, ça sent les vacances et le soleil..
Mumm avec ce tartare d'aubergine si parfumé, cette pizza doit être délicieuse et ça change un peu. Je note ta recette de caviar.
Bises
J'aime le Zaalouk, j'aime les pizzas aux aubergines, tu ne pouvais pas mieux tomber avec cdette recette.
Merveilleux, Moony ! Il fallait vraiment y penser ! Très bonne idée la pizza zaalouk et merguez, le mélange doit etre delicieux !
Extra, je la note , on va adorer !!
Je ne connaissais pas le zaalouk et cette recette savoureuse et originale me plait énormément.
très bonne idée ta pizza.
Trés bonne idée !!
Quelle bonne idée d'utiliser un reste de zaalouk pour garnir une pizza !je vis au maroc (mariée à un marocain) et le zaalouk c'est 1 fois par semaine chez moi alors, bravo pour l'idée et pour le nom "pizzalouk" que j'aime beaucoup.Merci.
Rien de mieux que la pizza à sa façon, surtout quand elle laisse place à l'origine et à l'originalité !
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