mardi 3 juin 2008
Roses en pâte d'amande
Pour réaliser de jolies roses à croquer, il vous faudra:
de la pâte d'amande rose
(ou de la blanche teintée en rose avec quelques gouttes de colorant rouge)
un voile de sucre glace
un peu d'huile
(tournesol ou arachide)
un emporte-pièce d'environ 3 cm de diamètre
(la base d'une douille convient parfaitement)
un rouleau à pâtisserie
réaliser parfois une ou deux "roses d'essai" qui seront moins gracieuses. Dès lors, n'oubliez donc pas d'y ajouter...
un soupçon de patience...
J'ai trouvé deux méthodes de réalisations. A vous de voir celle qui vous sied le mieux. Pour ma part, j'ai trouvé que la seconde donnait plus facilement une rose harmonieuse.
Points essentiels pour les deux méthodes:
Afin de travailler plus aisément la pâte d'amande,
huilez vos mains, enduisez-la et pressez-la dans la paume de votre
main afin de la ramollir.
Avant d'étendre la pâte au rouleau, saupoudrez le plan de travail de sucre glace.
Découpez environ 7 disques (par rose) à l'emporte pièce
Affinez chaque disque en exerçant un pression avec le doigt huilé. Insistez sur les bords.
Première méthode:
Roulez le premier disque pour former le coeur de la rose. Apposez les disques suivants autour de ce premier pétale en les décalant à chaque fois légèrement.
Une fois tous les pétales posés, exercez une pression à la base de la rose pour former une sorte de tige. Coupez à la base de celle-ci pour en extraire la fleur.
Donnez une forme harmonieuse à la rose en écartant légèrement les pétales.
Seconde méthode:
En plus des 7 pétales, réalisez un socle cônique qui sera ici le centre de la fleur. Posez les pétales en les chevauchant autour de ce cône.
Exercez des mouvements de pression à la base et évasez les pointes.
Extraire la rose ainsi formée en coupant la base.
Sources:
Chef Simon, les roses en pâte d'amande.
Patiss.com, recette filmée des roses en pâte d'amande
Commentaires
sympa l'astuce!!!
merci à toi!
TRès chouette!
Merci pour ce pas à pas. Bises.
Des explications très claires et détaillées... mais tu oublies de dire que tu as des doigts de fée qui permettent de réaliser des choses très minutieuses et artistiques ;-)
merci pour les explication detaillé avec foto a l appui!!!!
et elle st raiment canon tes roses en pates d amande!!!
Puis-je dire merci ? Faut de la patience, mais ça en vaut la peine !
Je suis en admiration devant ton travail si minutieux ! c'est vraiment joli un grand bravo !
A mon tour de te féliciter!
Tes photos sont très belles et tes explications très claires. Il n'y a plus qu'à essayer!
alors moi ce qu'il me manque c'est le soupçon de patience ;)
merci beaucoup pour tes explications toutes en photos.
Je tâcherais d'appliquer tes conseils lors du prochain gâteau à décorer! La déco en général ce n'est pas ma spécialité ;-)
Encore bravo!
J'ai retenu ...." un soupçon de patience" alors je vais montrer ton billet à l'homme, il réalisera surement mieux que moi ces roses.
Idem chantal33.
Merci pour ces belles explications ; c'est super super joli pour finir la présentation d'un gâteau.
PS : un TAG chez moi pour toi
Bises
Chrys
J'ai appris à l'école mais mes roses sont vraiment toujours aussi moches. C'est bien expliqué.
je réalise des roses en pâte d'amande qui sont ma foi pas trop mal réussies. mais je trouve qu'une fois réalisées les pétales retombent!!! faut-il les placer au réfrigérateur? où est-ce la manipulation du départ? faut-il travailler la pâte longtemps? je dois dire que cela fait un bon moment que je me pose toutes ces questions...pourrier vous avoir la gentillesse de m'éclairer sur ces différents points. Je vous remercie par avance et vous souhaite une bonne journée. Marie en Bourgogne.
Il faut que je me lance ! Qu'est-ce qu'elles sont jolies, tes roses ! Tu es une artiste !
Bisous
Hélène
Très claires tes explications. J'utilise la première méthode mais je testerai la seconde. pour couper les ronds, j'utilise un bouchon de bouteille (a vis en alu), ca marche très bien et c'est coût 0
Elles sont vraiment superbes, je n'ai jamais essayé mais là, aucun moyen de se louper !! Merci :)
Bises,
merci beaucoup de ta visite et de tes explications simples et éclairées !
j'ai toujours rêvé de faire de jolie roses en pâte d'amande mais je n'ose pas me lancer ...
Réponses
Marie...
Merci pour ta visite et n'hésite pas pour les questions. En fait, il ne faut pas trop travailler la pâte d'amande, juste la ramollir pour qu'elle soit plus malléable.Je me huile légèrement les mains et saupoudre le plan de travail, il ne faut pas hésiter à ajouter du sucre si ta pâte est trop molle.
Khala...
Y a plus qu'à...bises
Je ne pense jamais à les faire moi-même, mais à voir le résultat, ça doit pas être sorcier, hihi!
Elles sont magnifiques, bravo!
Mais c'est de l'art!
Flo Bretzel
Belle leçon, beaucoup de délicatesse !!
c'est TRES beau ; J'ADORE
Enfin je vais pouvoir apprendre a les faire. merci Moony, ca me fera un excellent atelier de bricolage avec les enfants.
Quelle fibre artistique !!
coucou mouny ! dis donc c'est tellement bien expliqué qu'on peut essayer sans avoir peur de rater.merci pour ces belles roses à croquer.biz.
Bravo pour ces roses drolement mignonnes!
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