Pour réaliser de jolies roses à croquer, il vous faudra:

de la pâte d'amande rose
(ou de la blanche teintée en rose avec quelques gouttes de colorant rouge)

un voile de sucre glace

un peu d'huile
(tournesol ou arachide)

un emporte-pièce d'environ 3 cm de diamètre
(la base d'une douille convient parfaitement)

un rouleau à pâtisserie

réaliser parfois une ou deux "roses d'essai" qui seront moins gracieuses. Dès lors, n'oubliez donc pas d'y ajouter...

un soupçon de patience...

J'ai trouvé deux méthodes de réalisations. A vous de voir celle qui vous sied le mieux. Pour ma part, j'ai trouvé que la seconde donnait plus facilement une rose harmonieuse.

Points essentiels pour les deux méthodes:

Afin de travailler plus aisément la pâte d'amande, huilez vos mains, enduisez-la et pressez-la dans la paume de votre main afin de la ramollir.

Avant d'étendre la pâte au rouleau, saupoudrez le plan de travail de sucre glace.

Découpez environ 7 disques (par rose) à l'emporte pièce

Affinez chaque disque en exerçant un pression avec le doigt huilé. Insistez sur les bords.

Première méthode:

rosefin


Roulez le premier disque pour former le coeur de la rose. Apposez les disques suivants autour de ce premier pétale en les décalant à chaque fois légèrement.

Une fois tous les pétales posés, exercez une pression à la base de la rose pour former une sorte de tige. Coupez à la base de celle-ci pour en extraire la fleur.

Donnez une forme harmonieuse à la rose en écartant légèrement les pétales.

ROSE11

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roses

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Seconde méthode:

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En plus des 7 pétales, réalisez un socle cônique qui sera ici le centre de la fleur. Posez les pétales en les chevauchant autour de ce cône.

Exercez des mouvements de pression à la base et évasez les pointes.

Extraire la rose ainsi formée en coupant la base.

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Sources:

Chef Simon, les roses en pâte d'amande.

Dr. Oetker, roses

Patiss.com, recette filmée des roses en pâte d'amande