Clafoutis,crèmes,flans,...

Brrr...il fait froid! J'aspire à entrevoir ce petit brin de soleil qui me réchauffera de sa douce chaleur. En attendant, vous comprendrez sans  peine qu'un bon dessert tout doux, tout sucré me réconfortera et me fera patienter avec délectation. Il parviendra même à me réchauffer puisqu'il se déguste tiède. Finalement le froid a du bon pour ma gourmandise! Pour 4 ramequins de 15 cm de diamètre: La pâte à crumble cacao et fleur de sel C'est toujours la même (cliquer) 75g de sucre glace75g de poudre d'amandes90g... [Lire la suite]

Une variation gourmande autour de la poire. Trois desserts qui feront de ce fruit leur vedette: 1.le crumble poire, chocolat et fleur de sel parfumé à la badiane (cliquez pour la recette) 2.la crème aux poires, son caramel à l'érable et sa chantilly à la cannelle (cliquez pour la recette) 3.La crème brûlée aux poires et à la fève tonka Pour 12 mini-ramequins: Les poires au sirop de tonka 2 poires400 ml d'eau200 g de sucrele jus d'un demi-citron1 fève tonka La crème 550 ml de crème fraîche liquide5... [Lire la suite]

Tout est dit dans le titre! Une crème à la poire sur un lit de sauce caramel à l'érable et sous un nuage de chantilly au soupçon de cannelle. On y plonge sa petite cuillère et on crée l'osmose entre ce trio de goûts. Un mélange aux saveurs douces et chaudes qui se déguste bien frais, un peu comme l'automne et ses couleurs qui réchauffent un climat froid. Pour 4 personnes: La crème aux poires 3 poires - 2 càs de fécule de maïs - 2 oeufs - 1 càs de lait en poudre - 100 ml de crème liquide - 20 ml de lait entier - 50 g de... [Lire la suite]

Un cheese"cake" ou cheeseflan à la texture aérienne à retourner et à savourer  comme un flan nappé d' un caramel parfumé à l' orange.Pour deux moules à cake: ( source: adapté de la crème caramel du livre " Cheesecake " de K.Black , éd. Marabout )Le caramel100 g de sucre10 g de glucoseLe jus d' une petite orangeLe cheesecake ou cheeseflan !200 g de philadelphia light200 g de philadelphia classique4 oeufs clarifiés100 g de crème épaisse ( Nestlé à 20 % de m.g. )225 ml de lait frais entier100 g de sucre3... [Lire la suite]

Au titre franco-italien,vous aurez reconnu ma participation au jeu l'imagination culinaire au pouvoir!Me voilà plongée pour ce dessert dans une rêverie où tourbillonnent les desserts français et italiens les plus savoureux.Je me laisse guider par cet ouragan de douceurs qui m'emporte vers le haut ,et là...STOP !Ai-je bien dit "emporter vers le haut",que je pourrais traduire en italien par "Tira mi sú".Il me reste à savoir quelle touche française puis-je apporter à ce dessert italien de renom?Un biscuit français... [Lire la suite]

Aujourd'hui ce sera deux recettes aux ingrédients et proportions quasi similaires pour le prix d'un seul billet!Longtemps frustrée de ne point trouver de la pâte de pistache,je peux enfin grâce à la recette de P.Hermé me venger de cette frustration et m'en donner à coeur joie dans des variations pistachées infinies.Après la glace,voici le duo de crèmes Crème renversée à la pistache et son caramel à la framboise 500ml de lait entier4 oeufs80g de sucre80 de pâte de pistache (clic ici pour la recette maison)2 à 3... [Lire la suite]

Quelle heureuse surprise quand on décide d'utiliser nos fonds de placards,de frigo et que le résultat obtenu dépasse largement celui qu'on escomptait.J'aurais voulu vous dire que le choix des ingrédients pour ce clafoutis ont été soigneusement mariés après de grandes réfléxions perso-culino-imaginatives!Il n'en est rien,aussiôt pensé,aussitôt fait,aussitôt englouti et bientôt refait!La seule cogitation-minute que je me suis permise réside au sort que j'allais réservé à mes fameux "fonds de.."constitué d'un fond de lait... [Lire la suite]

Je viens rajouter ma touche à l'excellente rencontre "POIRE-AMANDE".En effet après une version "divine tartelette" ou crumble chez Manue et une version cake chez Anne du blog "Cannelle et cacao",j'ai décidé  de les unir en habits clafoutis et je dois dire qu'ils ont très vite rejoint leurs copines "les papilles gustatives -2poires pelées et coupées en petits quartiers.-35g de poudre d'amandes-5 gouttes d'arôme amandes amères(facultatif)-50g de sucre+1 sachet de sucre vanillé-10g de... [Lire la suite]