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Pour une tarte de 22 cm de diamètre:La pâte sablée au pralinLa recette détaillée se trouve ici. Comptez 300 g de pâte. Foncez un cercle à tarte de 22 cm de diamètre. Réservez la pâte une heure au frais. Avec les chutes, réalisez de petites tartelettes ou biscuits.Préchauffez le four à 175°. Procédez à la cuisson à blanc. Laissez refroidir. Les myrtilles 500 g de myrtilles50 g de sucrele zeste finement râpé d'un demi citron Dans une poêle, faites fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajoutez les... [Lire la suite]

La pâte sablée au pralin et aux noisettes Une texture et un goût qui sublimeront toutes vos tartes. Cette recette est issue du livre "Mes tartes sucrées et salées" de C. Ferber, éd. Payot. Elle est idéale pour la cuisson des fonds à blanc. Elle a la particularité de ne pas se rétracter à la cuisson. Je n'ai rien changé à la composition de cette pâte si parfaite. C. Ferber donne les indications pour la réaliser à la main. J'utilise personnellement mon robot K. Je vous détaille les deux manières de procéder: ... [Lire la suite]

Tout moelleux, tachetés de bleu, ces muffins ont ravi mes schtroumpfs à la maison. Muffins aux myrtilles - blueberry muffins pour 12 gros muffins les ingrédients secs310 g de farine à levure incorporée175 g de sucre1 gousse de vanille Les ingrédients liquides175 ml de crème liquide entière80 ml de créme à 20% de matières grasses50 ml d'huile d'arachide3 oeufs200 à 250 g de myrtilles Préparation Préchauffez votre four à 220°. Rien de plus simple. Dans un premier bol, battez les oeufs, ajoutez-leur... [Lire la suite]

Du poisson (cabillaud)  pané accompagné de tomates en chermoula et de frites, tel était notre "fish and chips" version marocaine à la maison. C'est la recette de ma maman que j'ai revisité un chouia et que j'ai choisi de présenter avec des pâtes à l'encre de seiche pour rester dans un esprit marin. Coeur de cabillaud pané à l'oeuf, tomates en chermoula et pâtes à l'encre de seiche Pour 4 personnes: 750 g de cabillaud (3 à 4 pavés)500 g de pâtes à l'encre de seiche1 oeuf large1 cuillère à soupe de crème... [Lire la suite]

Réaliser un caramel à sec, c'est beaucoup plus facile qu'on ne le croit. Je dirais même que c'est encore plus simple qu'un caramel hydraté. On obtient plus aisément un caramel foncé qui exhalera toute sa saveur dans une sauce au caramel.Ici, je vous propose ce caramel à sec comme point de départ pour une indécente gourmandise tant elle est douce, crémeuse et sucrée. Une sauce au caramel et au mascarpone. C'est plutôt un pâte à tartiner...on en mettrait partout! Quand on commence, on ne sait plus s'arrêter. On tartine à tout... [Lire la suite]

Avec un peu de retard, je viens vous parler de la fête des pères qui a eu lieu ce dimanche 8 juin en Belgique.Bonne fête papa!Le papa qui rassure et qui est pour chaque enfant le plus fort au monde!Le papa qui porte en son coeur affection et douceur pour ses enfants.Pour l'occasion, des truffes au chocolat. Des traditionnelles au goût fort et corsé en chocolat. D'autres, qui sous leur enrobage au cacao cache une douce ganache au chocolat au lait. Truffes noires (au beurre et jaune d'oeuf) pour 20 truffes: 125 g de... [Lire la suite]

Une petite idée sympa vue un jour dans une émission culinaire de la télévision belge. Agrémenter le guacamole avec de la pulpe de kiwi. J'en ai profité pour tester la recette du véritable guacamole mexicain de Laurange.   2 avocats bien mûrs   1 petit oignon blanc   une bonne poignée de coriandre    1 cuillère à café de sel   1 tomatequelques gouttes de sauce au piment (style tabasco vert)   (ou 1/2 piment serrano (petit piment vert frais) sans les graines) ... [Lire la suite]

Pour réaliser de jolies roses à croquer, il vous faudra: de la pâte d'amande rose(ou de la blanche teintée en rose avec quelques gouttes de colorant rouge) un voile de sucre glace un peu d'huile (tournesol ou arachide) un emporte-pièce d'environ 3 cm de diamètre(la base d'une douille convient parfaitement) un rouleau à pâtisserie réaliser parfois une ou deux "roses d'essai" qui seront moins gracieuses. Dès lors, n'oubliez donc pas d'y ajouter... un soupçon de patience... J'ai trouvé deux méthodes de... [Lire la suite]

Pendant longtemps le petit-déjeuner était inexistant pour moi. Au grand dam de mes parents qui ont pourtant tout essayé. J'ai dû tester toutes les façons possibles de débuter sa journée. Rien à faire ni le pain, ni les biscottes, pas même les oeufs à la coque et encore moins les céréales n'ont eu raison de cette grève de la faim matinale.   Et puis on grandit, et puis on devient maman, et puis on a un P'tilou en âge de prendre le petit déjeuner à table avec les grands. Et là, il faut montrer l'exemple. Il... [Lire la suite]

Christine Ferber que je connaissais essentiellement pour ses confitures est aussi une véritable fée des tartes salées et sucrées. Son ouvrage "Mes tartes sucrées et salées", éditions Payot est un livre dans lequel les recettes sont classées de façon saisonnière. Ainsi, on s'imprègne au fil des pages de l'ambiance propre à chaque saison. Ce livre ne contient que quelques illustrations mais la qualité des recettes que j'ai testées est tellement haute que j'ai eu un véritable coup de foudre. Pour cette recette, la... [Lire la suite]