15 décembre 2005
Les cougnous
Noël approche,les vitrines des boulangeries et pâtisseries sont envahies par les cougnous! Il était donc temps que je m'y mette moi-même: cette année le boulanger ne me verra pas! A realiser natures, aux raisins ou au sucre perlé, c'est un vrai moment de bonheur de les deguster avec une tasse de café ou de chocolat fumant.
Pour les faire,le choix s'est porté sur ma machine à pain,on peut bien sûr réaliser la pâte au robot ou avec les petites mains.
Il faut: 200g de farine T55- 100g T45- 120ml de lait tiède- 1oeuf+1jaune(pour dorure)- 2,5 cc de levure sèche- 100g de beurre ramolli- 3g de sel- 60g de sucre.
Au choix:raisins ou sucre perlé. Pour moi le dilemme était trop dure,j'ai donc mis les 2 ensemble.
J'ai mis tous les ingrédients dans la (MAP)machine à pains , j'ai lancé le programme pâte 2 fois consecutivement(3 h en tout). Le beurre ramolli en petits morceaux ,je l'ajoute en dernier pendant le pétrissage de la Map. Après levée de la pâte,je la retravaille à la main en incorporant les raisins et le sucre.
Ensuite, i l n'y a plus qu'à façonner, laisser lever à nouveau et dorer au jaune d'oeuf
Cuisson au four préchauffé à 200°,1/2h.
Mmmm leur mie est fine et aérienne,elle rappelle celle des petits pains au lait.
02 décembre 2005
Une tarte briochée pour le petit déjeuner.
Le samedi ,c'est le petit déjeuner familal chez mes parents.J'essaie donc de ne pas arriver les mains vides et pour ce week-end,c'est la tarte briochée qui fait toujours l'unanimité!pour cette recette je me suis inspirée de la traditionnelle tarte salée au sucre(spécialité suisse donnée par Bebop sur supertoinette)et du gâteau de la ménagère(spécialité française tirée du livre"Pains maison"chez marabout)
C'est rapide et facile à faire!On obtient une mie aérienne et fondante et avec ce petit goût de crème fraîche qui vient s'ajouter,c'est trop bon!OULALA ça me donne envie de la manger tout de suite,faut que je me calme,allez hop je la congèle jusqu'à demain pour ne pas craquer!Vivement samedi:on la décongèle,la réchauffe et ...On SAVOURE!
Pate en MAP ou au robot:40ml de lait-1cs d'eau de fleur d'oranger-250g de farine t45-1oeuf entier+1jaune(gardez-en une pte quantité pour la dorure)-1sachet de sucre vanillé-0.5cc de sel-1cc de levure déshydratée-60g de beurre mou.
Levée 1h30 à 2h .Retravailler la pâte manuellement en l'étirant et la tapant contre le plan de travail.
Abaisser de manière circulaire au rouleau(diamètre de 26cm) et replier les bords du pâton.A nouveau laisser lever 30min.
Parsemer tte la surface de la pâte de sucre ou de cassonnade (3 bonnes cuillères à soupe)et verser 150 ml de crème fraîche.rajouter un peu de sucre brun par dessus .
Dorer le pourtour au jaune d'oeuf.
Enfourner à 210° pendant 10 min.puis baisser la t°à185°pdt 15 min fct air pulsé
