Articles populaires – Le fruit de ma passion

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10 juillet 2007

Je vous présente ma chèvre Amandine!

Une petite recette toute simple pour les fondus de chèvre pané.Je vous propose de remplacer la chapelure traditionnelle par des amandes effilées.On retrouve bien sûr tout le fondant du fromage . Le côté croquant de la panure est lui présent tout en raffinement...

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3 juillet 2007

Gelée de chocolat blanc,framboise et... dentelle blanche.

Quand une recette est testée avec succès par de talentueuses blogueuses,on peut sans hésiter se lancer dans sa réalisation. Ce dessert tiré du livre " Tentations" de Conticini est surprenant autant par sa simplicité à le réaliser que par le plaisir qu'il...

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20 août 2007

Le temps des baies:Mûres et financiers à la farine torréfiée

Cette période de l'année est un véritable plaisir pour admirer les étals sur lesquels sont exposés ces petites barquettes de diverses baies rouges ou noires.Si ma passion pour la pâtisserie et pour mon blog ne prenait pas le dessus,je ne saurais réserver...

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20 juin 2006

Minis-muffins salés (ou la suite de la farine fermentante)

Forte de ma victoire sur le cake,je n'avais qu'une envie,celle de continuer à utiliser mon paquet de farine fermentante(à levure incorporée).Dès lors,allons-y pour une version salée cette fois-ci! L'idée m'est venue de tester des muffins en prévision...

Posté par Moony_ à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 août 2007

Chocolat et fleur de sel #3:Le coulant ou mi-cuit

Il est plus que temps de vous livrer le troisième épisode de ma saga gourmande de l'été sur le chocolat associé à la fleur de sel.Je m'attaque donc à un grand classique qui fait le bonheur de la plupart d'entre-nous:le mi-cuit au chocolat! Pour 6 ramequins...

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13 août 2007

Mini-pastilla marine

Pour 12 moules à tartelettes de 6cm de diamètre: 500g de filet de poisson à chair blanche sans arêtes200g de crevettes roses200g de calamars7 à 10g de champignons noirs déshydratés80 à 100g de vermicelles chinois1 oignon2 gousses d'ail2cs de persil plat...

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27 mai 2006

Recycler les blancs d'oeufs en nuage chocolaté!

Ces bouchées qui peuvent également se décliner en gâteau unique vous étonneront par le contraste entre leur texture aérienne et leur goût fort en chocolat.Le plus surprenant reste sans doute cette fine couche craquante à la surface qui nous rappelle une...

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30 juin 2007

Sponge pancakes

Désolée Thalie mais je me permets de rebaptiser ta recette de "pancakes comme au Canada"!Il n'y a pas d'autres mots pour les qualifier,essayez-les et vous en serez convaincus.Ils sont moelleux à souhait .En outre, lorsque vous les servez avec le traditionnel...

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9 mai 2006

Pains à la tomate de Ducasse:version au levain liquide

Aujourd'hui je viens vous donner des nouvelles de mon levain liquide qui a bientôt 2 mois et qui se porte comme un charme: Le pain aux tomates séchées dans" le grand livre de cuisine "d'Alain Ducasse m'a toujours fait très envie. En effet,dans la photo...

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22 juin 2007

Les fruits de mes passions avec la plus belle recette qui puisse exister.

Après de longs mois d'absence,"GastroMoony"renaît sous un jour nouveau,"Le fruit de ma passion".Quelle joie pour moi à cette occasion de vous annoncer un deuxième fruit d'une autre passion.En effet,la famille s'est agrandie et un petit frère est venu...

Posté par Moony_ à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 avril 2006

Prescription médicale chocolatée

Aujourd'hui en ce 1er avril,je voulais faire un petit clin d'oeil à ma profession.Mon mari et moi-même sommes pharmaciens et possédons notre pharmacie à Bruxelles,ce fut en quelque sorte notre premier bébé,d'ailleurs lors de la reprise j'étais enceinte...

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12 mai 2006

Caviar d'aubergines marocain:tasqlia ou zaalouk

La semaine passée fut synonyme de repos contraint et forcé pour moi!Les yeux cernés,le nez bouché,l'état fébrile,le "gentil" virus qui me rendit visite me cria "STOOOOOP": -Tu ne bougeras point!Emmaillotée dans ma couette,je ne relève ma tête que pour...

Posté par Moony_ à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 juin 2006

Pâte de pistache,merci Mr.Hermé

Mon parfum de glace préféré est sans conteste la pistache et depuis l'acquisition de ma sorbetière je teste 1001 saveurs,mais voilà il reste néanmoins au fond de mon petit coeur gourmand une certaine amertume de ne point pouvoir réaliser ma favorite!En...

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25 janvier 2006

Pain de veau surprise!

Voici une façon originale et créative pour présenter le traditionnel pain de veau.Les variations sont multiples et il ne reste plus qu'à nous laisser guider par notre imagination gustative...Mes versions (rere-)testées et approuvées sont celles aux oeufs...

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11 juin 2006

A vos casseroles #5:Feuilletés aux fraises à la chantilly de framboise et de chocolat blanc

Voici ma première participation à l'édition d' "A vos casseroles"initiée par la talentueuse Marie-Laure,le thème était le mariage des fraises et des framboises.J'espère que vous vous régalerez! Pour 6 feuilletés: 300g de pâte feuilletée(voir la recette...

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22 juin 2006

Crème brûlée et tarte au pralin pour la cerise,"fruit des rois"

Le temps de cerises est bel et bien là et celui des clafoutis aussi par la même occasion.En arabe,elle porte le nom de "hab-el-moulouk"qui signifie "fruit des rois"et qualifie bien tout son prestige.Une fête lui est d'ailleurs consacrée au Maroc:le "Moussem...

Posté par Moony_ à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 juin 2006

Steak de thon marinade sauce huître et quenelles de purée à l'ail et à l'huile d'olive

Redevenons raisonnable!Une petite pause sans sucré s'impose et profitons-en pour déguster une belle assiette composée d'un steak de thon grillé,préalablement mariné aux saveurs asiatiques,de quenelles de purée à l'ail et à l'huile d'olive et d'une petite...

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15 février 2006

Tarte au riz et ballade verviétoise

Après la côte ostendaise pour le plat de poisson,aujourd'hui je vous emmène à Verviers (pour le goûter),ville de la province de Liège,logée dans la vallée de la Vresde dont Victor Hugo disait: « C’est la plus ravissante vallée qu’il y ait au monde. En...

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12 février 2006

Soles au four

Aujourd'hui c'était cuisine "Mer du Nord".Nous avons mangé de succulentes soles préparées de manière peu commune.Je me suis également lancée dans un préparation aux crevettes grises dont je vous parlerai prochainement. Tout d'abord une petite photo prise...

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14 mars 2006

Dorade m'chermla au four

Voici une manière agréable de déguster la dorade.La chermoula ,cette sauce aillée et épicée apporte au plat une saveur incomparable.Imaginer donc la chair blanche fondante du poisson et les légumes dorés après 2h au four dans ce jus de saveur dont il...

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16 mars 2006

Comment résister à l'appel de la buchteln?

Eh bien on n'y résiste pas!Après avoir vu se succéder cette alléchante brioche chez tout d'abord Mathilde et ensuite chez Manue,Piupiu,Gracianne,Clipoye,Céline et Cancrelune,je me devais de rajouter ma pierre à l'édifice Marzipan-Buchteln!Pour la recette,c'est...

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15 juin 2006

Chose promise,chose due-Glace pistache et sa tuile à la framboise

La première douceur réalisée avec la fameuse pâte pistache "home made" fut la glace!Une telle glace ne voulait pas d'un simple cornet biscuité en guise d'apparat...la couleur beige n'aurait pas mis en valeur son joli teint!La petite coquette se présente...

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3 février 2006

Crêpes à la farine de châtaignes

Voilà notre dessert d'hier soir:des crêpes à la farine de châtaigne nappées de sauce caramel au beurre salé et accompagnées d'une (ou plutôt 2 boules)de glace aux noix.Le tout a été entièrement "fait maison". Comment passer à côté de l'envie de faire...

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6 janvier 2006

Brownies dattes et noix

Je ne sais pas pour vous amis de la blogosphère,mais mon moment propice à la réfléxion culinaire fait son apparition à l'instant ou d'autres comptent peut-être les moutons!Mon rituel d'endormissement se traduit par imaginer mes prochains essais ou me...

Posté par Moony_ à 23:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 février 2006

Ma triple-épices pour tajines

L'utilisation des épices dans la cuisine marocaine est sans conteste la point de base de cette gastronomie.Il suffit pour preuve de se pencher sur la composition du fameux "ras-el-hanout",mélange comprenant une vingtaine d'épices:gingembre,piment,poivre,curcuma,bouton...

Posté par Moony_ à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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