mercredi 6 août 2008
Myrtilles (III)...avec du chocolat
Une mousse au chocolat, au caramel, aux fruits et sans crème.
Cela vous donne un goût chocolaté bien équilibré grâce aux deux types utilisés. Une mousse pas trop sucré grâce à l'amertume du caramel. Une touche fruitée qui laisse une dernière note agréable au palais.
Mousse au chocolat et au caramel de myrtilles
Pour 2 gros ramequins (2 X 250 ml)
90 g de chocolat noir (60% de cacao)
50 g de chocolat au lait
2 oeufs
70g de sucre + une cuillère à soupe de sucre en poudre
150 g de myrtilles
20 g de beurre
Faites un caramel à sec avec le sucre. Hors du feu, ajoutez des petites parcelles de beurre en mélangeant puis les myrtilles. Remettez un court instant sur le feu.
Hachez les chocolats ou utilisez des pistoles. Faites-le fondre au-dessus d'un bain-marie ou au micro-ondes. Séparez les jaunes et blancs d'oeufs.
Versez les myrtilles au caramel dans un récipient et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Pensez à garder 2 ou 3 cuillères à soupe de myrtilles entières au caramel pour la déco.
Passez ce caramel fruité à travers une passoire.
Ajoutez au caramel aux myrtilles les chocolats fondus. Homogénéisez le tout. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Réservez. Vérifiez que le mélange soit à une température de 40° (ou une t° supportable au toucher) avant de passer au reste de la recette.
Montez les blancs en neige en les serrant avec la cuillère à soupe de sucre. Les incorporez délicatement au chocolat. Versez dans un bol ou plusieurs ramequins et réfrigérez pendant minimum six heures.
A refaire certainement avec d'autres fruits!
Commentaires
Lorsque j'ai fait le millefeuille de chocolat aux coulis de fruits j'avais vraiment beaucoup aimé l'acidité apportée par les fruits avec le chocolat, ta mousse est dans le même lignée. ;-)
Ce doit être terriblement bon !
tes photos sont superbes et mettent vraiment l eau a la bouche
chocolat et myrtilles, un accord parfait...
Tres joli....
J'ai du mal à imaginer l'accord choco-myrtille. Je ne vois qu'une solution, va falloir le faire pour goûter et être parfaitement objective ;-)
la texture de la mousse semble parfaite!
Je n'ai pas l'habitude de manger des myrtilles mais je serai curieuse de goûter à ce beau dessert!
oh!!!! tiens justement ce week-end, on a ramassé des myrtilles mais on a fait une tarte classique, bonne idée pour la prochaine fois!
Waouh ! Ca a l'air tout simplement terriblement bon !
Une si belle association :-)
belle et originale association!!! tes phtoos donnent envie de tester!
Oulala ! Gourmands cachez vous !
Pas mal, même si j'ai une préférence pour le mariage avec le cassis... Je prefère ta tarte siphonnée !
elle est très jolie et appétissante cette crème!
Oh la la, ça me fait trois billets d'un coup...et de cette hauteur, je ne vais pas m'en remettre...tu viens quand tu veux...;-)
Ben moi, je la sens bien cette association, j'adore les myrtilles, humm humm!! je vais régaler mes papilles dans pas longtemps. On peut faire tout choco noir ?
Une très belle idée supra gourmande que j'adore...vu ma passion pour les myrtilles et ma deuxième pour le chocolat!
J'ai testé le chocolat avec des fraises, des framboises alors avec des myrtilles, pourquoi pas!
quelle délicieuse recette!
Tout à fait craquante ta recette. chocolat et myrtilles, quelle savoureuse association.
Chrys
Humm c'est une chouette association!
Oh là là ! Trop jolie cette mousse !
Cette recette bien gourmande doit etre délicieuses !
Cette petite mousse est vraiment trop gourmande.....comme j'aime !!!
A bientôt
Ces recettes aux myrtilles m'enchantent, belles et bonnes, préparées avec soin, et un brin de grande gourmandise... Je note tout de suite aussi ta pâte au pralin...
Jamais essayé, mais cela ne va pas tarder, ta mousse parait trop gourmande.
C'est encore moi, je viens de te décerner un prix. Viens faire un petit tour sur mon blog :)
Ramadan Mobarak ma chere Mounia, j'espere que tu vas bien et que tu nous reviendra avec plein de bonnes choses.
Bises:):)
Inhumain !
Un pousse au crime appétissant. De quoi ne plus oser se mesurer à sa Wii-Fit ! ;-)
je venais voir si il y avait un nouveau billet, et non..
j'espère que tout va bien pour toi et que tu vas vite revenir.
Beau!
Très belles photos, et bien appétissantes recettes aussi, merci.
Je repasse pour avoir de tes nouvelles, j'espere que tu vas bien, reviens nous vite, biiiiiiiiiiiiiises:):)
tes jolies photos et tes belles tournures nous manquent :tu reviens quand?
Quelle association, que du plaisir j'imagine!!
Bonsoir Moony,
Vu la fréquence de mon propre Blogging, je suis gonflée de te demander de tes nouvelles ;-)
Mais je découvrais juste ton très alléchant Blog, du coup j'ai hâte de te relire.
A Bientôt !
Ps : J'espère que tout va bien :-)
tu sais que j'aime beaucoup ton blog mais je le confirme, vas voir ici http://lecoinrepas.canalblog.com/archives/2008/09/28/10735188.html#comments
A tester tres vite!
C'est la premiere fois que je viens par ici et je suis enchantee!
Des myrtilles, nous en avons ramasse pas mal debut aout et je les avais garde au congel. Du coup recemment j'ai fait des muffins, mais il m'en reste. Ils n'aiment pas la chantilly chez moi :( mais je pense que ce mariage avec le chocolat ferait l'affaire.
Merci pour cette recette, vraiment bien présenté c'est appréciable.
j'adore les myrtilles mais avec l'association chocolat je n'ai jamais encore testé. Merci pour le tuyau
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=233696&pid=10149297
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :