11 décembre 2007
Pommes et marrons - Le goûter
Le thème choisi par Marie-Laure pour le jeu "A vos casseroles # 14" est très séduisant pour le bec sucré que je suis. J'ai eu du mal à m'arrêter sur la réalisation d'une recette tellement les idées fusaient dans mon esprit gourmand.
Le goûter- Aumônières de crêpes à la farine de châtaigne, pommes poêlées et mascarpone à la crème de marrons
Pour 4 personnes:
Mascarpone à la crème de marrons
Fouetter 125 g de mascarpone avec 45 g de crème de marrons vanillée. Mettre cette crème dans un récipient hermétique et la réserver au réfrigérateur.
Crêpes à la farine de châtaignes ( de Corse séchées au feu de bois- Merci Bazarette!)
90 g de farine de châtaigne
60 g de farine de blé
30 g de sucre
1 càs d'huile de tournesol
3 oeufs
200 ml de lait
75 ml d'eau
1 pincée de sel
beurre clarifié qs
Faire fondre 100 g beurre à feu doux. Réserver hors du feu. Ecumer la surface du beurre fondu. Vider ce beurre dans un récipient en laissant le précipité laiteux dans la casserole. On obtient du beurre clarifié qui nous servira pour la cuisson des crêpes.
Mélanger les farines, le sel, le sucre, les oeufs. Allonger cette masse avec le lait en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter l'huile. Laisser reposer la pâte 3 h au frais ou 6h à température ambiante.
Cuire chaque crêpe dans une poêle antiadhésive chauffée et préalablement badigeonnée de beurre clarifié. Réserver les crêpes au chaud.
Pommes poêlées à la gousse de vanille
Dans une grande poêle, faire mousser deux càs de beurre. Y jeter les tranches de trois pommes et une demi-gousse de vanille grattée. Parsemer de cassonade et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles aient pris une belle couleur dorée.
Dresser quelques quartiers de pommes au centre de la crêpe et la fermer en aumônière avec la gousse de vanille. Accompagner de mascarpone à la crème de marrons et parsemer de brisures de marrons glacés. Arroser de jus de cuisson des pommes.
Un moment de douceur sucrée aux saveurs qui se marient à la perfection.
Commentaires
Huhmmmm quelle belle assiette! Des crepes a la farine de chataigne? Cela doit etre plein de saveurs!!
Voila un dessert automnal qui me plait enormement!!
Je veux bien venir au goûter tous les jours chez toi si on a droit à ça !!! Bizzz
hum que de bonnes choses
ça donne vraiment envie, bravo !
Impossible de résister.... Je viens pour 16h, c'est bon? ;-)
La crème de marron fait fureur en ce moment pour mon + grand plaisir! Dommage que tu sois si loin...!
Une assiette attirante! Cette jolie gourmandise est très tentante!
Bises,
Rosa
Un joli goûter... Crêpes à la farine de châtaignes, personne ne met que cela, pourquoi, cela fonctionne aussi, y a t il une raison diététique ?
Pommes marron, poires marron violette marron décidément nous sommes toutes marron addict !!!
Un goûter comme celui-la, j'arrive de suite. C'est super bon et tes photos sont très belles.
Bonne fin d'après-midi, Doria
miam , très appétissant tous ça !!
bonne soirée
Justement, c'est l'heure. j'arrive.
J'ai un beau stock de crème de marrons et aussi de farine de châtaignes corse. Pas d'excuse.
Difficile de résister à cette assiette. Je n'ai jamais travaillé la farine de chataigne mais là tu me donnes vraiment envie. Le tout est d'en trouver! ;-)
Haan! je suis fan de la farine de châtaigne, des crêpes, et de cette façon je suis totalement affamée!
Tes photos sont superbes ! Bravo et merci d'avoir participé !
J'adore l'idée
J'adore le mascarpone et ton idée est géniale...Comme Noël arrive, je vais la prendre...Elle plaira....de gourmandise...Bonne soirée et à bientôt
très belle présentation !!!
ça donne vraiment envie !
Ca me donne envie...de faire des crépes, et de tester ce melange marron-mascarpone par la même occasion!
Quelle belle recette, je me doutais bien que tu n'aurais aucun mal à sublimer et transformer un ingrédient de base en une recette savoureuse, étonnante et goûteuse !
Magnifiques photos, comment résister à un tel goûter ! Moi aussi j'arrive !
Miam, miam ! Je peux venir gouter chez toi dis ?!!! déguster cette tuerie ... ! Bises
Tes crêpes ont vraiment l'air succulentes. Il faut que je teste absolument cette farine de chataigne.Bises
Hélène
superbes tes aumonières ! je n'ai jamais utilisé de farine de châtaigne, donc à essayer !
bises
Je veux bien moi aussi un petit moment de douceur... Tes photos sont magnifiquement appétissantes ! Bises
Alors ca, ca a l'air vraiment delicieux, simple, comme j'aime, j'en veux pour mon gouter.
Simple mais beau à la fois. Rien que la première photo on a déjà envie de tester !
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