mardi 3 juillet 2007
Gelée de chocolat blanc,framboise et... dentelle blanche.
Quand une recette est testée avec succès par de talentueuses blogueuses,on peut sans hésiter se lancer dans sa réalisation.
Ce dessert tiré du livre "Tentations" de Conticini est surprenant autant par sa simplicité à le réaliser que par le plaisir qu'il offre à sa dégustation!
Il reviendra certainement sur ma table en dessert en fin de repas ou en goûter par gourmandise.En outre,je trouverai à cette gelée blanche si lumineuse d'autres occasions de mettre en valeur divers délices.C'est un véritable petit bonheur de tomber sur une recette "valeur sure" qui vous régalera toujours et qui vous offrira encore d'autres occasions de la savourer.
Côté décoration je n'avais ni basilic,ni menthe,mais il me restait bien une idée tirée du "Grand Livre de Cuisine-Desserts etPâtisserie "de Ducasse.Que pensez-vous d'une jolie dentelle blache alliant les saveurs du chocolat blanc et du citron vert?On ne pouvait trouver mieux pour ce dessert les unissant également!
Gelée de chocolat blanc,framboise et dentelle blanche.
Pour 6 verrines:
Pour la gelée et les framboises:
120 g de couverture ivoire
20 cl d'eau tiède
2 feuilles de
gélatine
60 g de framboises
25 g de sucre
1 c à c de jus de citron
vert
Faire fondre le chocolat blanc, puis ajouter l'eau tiède et la gélatine préalablement trempée et pressée. Bien fouetter(j'ai utilisé un fouet électrique), laisser refroidir et épaissir. Ecraser les framboises avec le sucre et le citron. Dans chaque verre, glisser une belle cuillère à soupe de pulpe de framboise, puis verser par dessus la préparation au chocolat blanc.Mettre 2 h au frigo.Quand la gelée est prise ajouter une framboise.
Pour la dentelle blanche:
50g de fondant
20g de glucose
20g de couverture ivoire
Zestes de citron vert qs
Cuire le fondant et le glucose à 160°.Hors du feu,ajouter le chocolat blanc concassé et 1/2 cc de zestes de citron vert finement râpé.Verser le tout sur du papier sulfuriser et laisser durcir.Mixer en poudre fine au blender ou moulin à café.Tamiser cette poudre en couche bien uniforme sur silpat ou papier cuisson.Parsemer de zestes.Cuire 1 à 2 minutes au four préchauffé à 180°.Veiller bien à ne pas colorer la tuile lors de sa cuisson,la poudre doit à peine fondre.Laisser cristalliser à la sortie du four.Concasser délicatement et décorer les petites verrines.
Commentaires
Magnifique !!!!!
très bonne idée tes dentelles !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
fondant
c'est quoi du fondant ?
Une recette pour moi qui suis absolument fan de chocolat blanc et de framboises.
Ces verrines sont sublimes! J'adore ta présentation délicate et très artistique...
Les photos sont sublimes!
succulent dessert , je confirme pour avoir goûté chez mes pralines ...et l'idée de la dentelle blanche est géniale et tes photos sont splendides ! bravo !
J'aime beaucoup !
Superbe ! je retiens la leçon pour les tuiles
heuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu....je craque. Sluuurp et re slurp
C'est simplement sublime, j'en ai plein les yeux, surtout avec cette dentelle, c'a un effet incroyable!! Et moi qui adore le chocolat blanc et les framboises!
SPLENDIDE !!!! Je te piquerais bien un verre de ce dessert !!
Superbes ces verrines!
Il suffit que tu passes quelque part pour que tu sublimes la recette! j'adore ces dentelles blanches, une merveille!
Merci pour le clin d'oeil!
Mon Dieu comme c'est beau et aérien, une dentelle et un nuage ! j'adore ce petit dessert !
j'aime beaucoup! de toutes façons, avec philippe conticini on ne peut pas se tromper ;-)
près
Un retour en force ! Après les petits fours, quelle tentation !
c'est franchement magnifique!! biises micky
magnifique et comme tu dis un grand classique désormais
Pour Michèle:Le fondant c'est le glaçage au glucose que l'on trouve sur les 1000 feuilles par exemple
Ce n’est pas une tuile. C’est la dentelle des filles de Bruges.
Magnifiques dessert, je suis très contente de découvrir tes recettes!
Vraiment magnifique Moony! Un dessert très fin, très classe...et succulent!
sublime!
Bonjour, je découvre ton "nouveau blog" et toutes les anciennes recettes. J'aime beaucoup tout ce que tu fais et cette verrine est magnifique, très jolie photo, allez hop je mets dans mes favoris.
félicitations pour les dentelles.
j'ai trop aimé ta façon de présenter.
Très classe!
Superbe idée!! J'adore!
Waouh tes photos sont à tomber !!
De vraies merveilles tes photos!
Elles sont magnifiques tes verrines, tentantes à souhait, irrésistibles. Dimanche je vais en montagne à la fête de la framboise, je compte bien en ramener, dans l'urgence est-ce que je peux prendre un chocolat blanc du commerce? Un dessert chic qui va ravir la maisonnée !!!
Ooooh que les dentelles sont belles ! Je suis époustouflée.
Je ne suis pas très gelée mais je suis tout de même séduite par la beauté de tes verrines ! ;-) C'est trop zoli !
Ces dentelles sont mortelles ! Quelle merveille, ce dessert. j'adore le livre de Conticini, et je dois dire que tu l'interprète de façon fantastique.
Bises
Hélène
Un retour en beauté. Vraiment ces petites verrines sont superbes. Je suis en admiration devant ces dentelles blanches.
C'est absolument sensationnel. Tes verrines sont superbes et les dentelles également. Quelle présentation ! Bravo
chrys
J'en rajoute une couche: c'est vraiment superbe... Cette dentelle est d'une délicatesse!
Je craque complètement pour tes dentelles
Verrines jetables
Pour vos réceptions, mariages, anniversaires, il est possible de se procurer du jetable pour les bouchées, petites tartines, verrines, mini sandwichs ou tartelettes, en petite comme en grande quantité sur le site www.laboutiquedujetable.com , à des prix vraiment intéressants. En quelques clics vous passez votre commande, c'est génial !
Idéal pour présenter votre touche gourmande, croustillante, fondante ou craquante.
Je vous laisse le lien exact : http://www.laboutiquedujetable.fr/index.php?action=listProductInFamille&idSFamille=23&liste=7&
Bonn ' Ap !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=233696&pid=5504256
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :